農村有些老人采挖蕨根食用，到底能不能吃，聽說吃多了會致癌真的嗎？蕨根顧名思義就是我們常見的蕨類植物的根莖，一般指鳳尾蕨的根莖，在每年的秋冬季節可以采挖。在古代的時候，災荒年由于食物匱乏，災民會選擇采挖蕨根充饑。蕨根含有豐富的淀粉，可以起到果脯的效果。隨著生活水平的不斷提高，食用蕨蕨根顧名思義就是我們常見的蕨類植物的根莖，一般指鳳尾蕨的根莖，在每年的秋冬季節可以采挖。在古代的時候，災荒年由于食物匱乏，災民會選擇采挖蕨根充饑。蕨根含有豐富的淀粉，可以起到果脯的效果。但是據科學研究發現蕨根中含有一種對人體致癌的化學成分，叫做原蕨苷，原蕨苷在蕨類植物的葉片含量最高，其次是根部。我們常吃的蕨菜中也含有少量原蕨苷，所以蕨菜也不能過多食用。蕨類植物屬于草本植物，雖然作為食物蕨根可能對人體有副作用，但是它可以入藥，有清熱解毒，利濕的功效。常用治療濕疹、黃疸、咽喉痛等疾病。馬上又到了采摘蕨菜的時候，雖然蕨菜剛發出的嫩芽原蕨苷含量較低，但是含有很多的草酸，所以食用過量對人體都是不好的。而蕨根制作的食物如蕨根粉等，雖然口感還行，但是大家盡量少吃或者不吃，以免引起不適。

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您好，我是三農領域創作者，很高興能回答您的問題。一、蕨根能吃嗎？1、蕨根（蕨）屬于鳳尾蕨科陸生植物，多年生草本。鱗片以基部著生，葉一型或二型近二型（少見），葉片高約30～100cm，寬20～50cm不等。根莖長，根系很發達。我國現有的蕨大概有66種，主要分布于華南、西南，少數種以以上僅為個人觀點，不妥之處，希望各位網友多指正。