怎樣燉老母雞補氣血

所需食材：老母雞一只或半只，生姜，蔥 ，料酒各少許，紅棗蓮子枸杞和鹽適量。

第一步，將老母雞的內(nèi)臟摳除干凈。

第二步，將老母雞洗凈。

第三步，放入鍋中，加姜片飛水。

第四步，等到水開后，出現(xiàn)血沫便可關(guān)火。

第五步，鍋中重新加入冷水，雞，姜片與蔥段。

第六步，倒入一勺料酒便可以開火燉煮。

第七步，在燉煮的過程中，把紅棗蓮子枸杞洗凈。

第八步，蓮子與紅棗用水泡上。

第九步，約一個小時后，放入蓮子與紅棗。

第十步，再約一個小時后，放入枸杞。

第十一步，小火再燉一刻鐘加入鹽。

第十二步，調(diào)味，一鍋補氣血的老母雞湯便完成了。

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老母雞湯怎么燉最補氣血

老母雞燉湯的時候，可以加入人參、黨參、西洋參等各種參類，以及黃芪、熟地、當(dāng)歸、大棗等藥物，可以起到較好的益氣補血效果。

老母雞湯就是用老母雞煮的湯,老母雞宰殺后除去內(nèi)臟等外部雜物洗凈,與蔥、姜、料酒、精鹽同時放入開水鍋內(nèi),用慢火燜煮(水不沸騰為宜,使雞肉中蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)溢出)。約煮3小時,直至雞肉脫骨,加入味精,即可食用。

燉老母雞湯的時候還可以根據(jù)需要加些參須、黨參、枸杞或紅棗等中藥材,既能增強老母雞的滋補功效,同時還能讓老母雞湯更加好喝。

老母雞湯味甘性平,其中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪以及多種礦物質(zhì)成分物質(zhì),適量食用可以為人體補充充足的能量,使很好的吸收這些營養(yǎng)成分,以促進身體新陳代謝,具有較好的滋補強身作用。

雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，主要是因為老母雞脂肪更多一些，并且肉質(zhì)中的蛋白分解以后產(chǎn)生的谷氨酸等能夠讓人感受到鮮味，因此用老母雞燉出的湯更加醇厚、鮮美。所以從雞湯口感來看老母雞湯更美味一些。

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老母雞怎么燉最補氣血？

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如何選老母雞

老母雞補益功效很高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風(fēng)重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風(fēng)，故比沒有生過雞蛋的雞功效更多更好。那么今天我們就來說說如何燉老母雞湯最補血。

準(zhǔn)備食材

食用油、老姜、老母雞半只、米酒、蔥結(jié)、蟲草花、板栗、大棗、枸杞、鹽

第一步

鍋里倒入適量油，開火熱油，等到油熱放入準(zhǔn)備好的老姜爆香。

第二步

加入準(zhǔn)備好的老母雞肉，在熱油的鍋里翻炒，直到雞肉沒有血色，因為鍋里面已經(jīng)加入了老姜和油，一股香氣撲鼻。

第三步

炒好后再加入適量的米酒，米酒最好選擇的是農(nóng)家自釀的米酒，這樣采購純正，使雞湯的味道更好更醇。再加入適量的清水（如果有條件還可以加入礦泉水）沒過雞肉。

第四步

轉(zhuǎn)移至砂鍋中燉煮，加入準(zhǔn)備好的蔥結(jié)蓋上蓋子，燜煮半個鐘頭。

美味老母雞湯最后一步

半個小時后加入適量的蟲草花、板栗、并加入2~3顆大棗，燉半個小時。最后加入一點枸杞和適量的鹽，老母雞湯就燉好了。

小知識

一、栗子用于養(yǎng)胃健脾、補腎強筋,在滋補方面,可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美。可以治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等癥,是不可多得的一味“良藥”。

二、紅棗是一種滋補佳品，能對身體進行很好的調(diào)整，具有優(yōu)秀的補氣養(yǎng)血作用，同時還能美容養(yǎng)顏。

圖為蟲草花

三、蟲草花是一種很健康的食材，如果你認(rèn)為它是蟲草的花，那就錯啦，其實它是一種真菌，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有壯陽補腎,增強體力、精力、提高大腦記憶力的功效。是冬蟲夏草的最理想代替。

最后祝大家新年快樂。