家常菜的做法大全菜譜

50道家常菜有：

大盤雞、珍珠藕圓、紅燒雞爪、香辣豬蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鴨、魚香肉絲、水煮肉片、西紅柿炒蛋、紅燒鯽魚、小白菜燉豆腐、夫妻肺片、白切雞、小炒肉、萵筍炒肉。

酸辣土豆絲、泡菜魚、辣子雞丁、清炒西蘭花、干辣椒炒肉、紅燒肉、炒三鮮、火鍋肉、冬瓜湯、清炒藕片、粉蒸肉、萬載剁肉、香質肉、韭菜炒蛋、清湯泡糕、干煸四季豆。

部分做法如下：

一、大盤雞

1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干。

2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香。

3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色。

4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。

二、珍珠藕圓

1、糯米用水浸泡2小時瀝干。

2、小蔥切蔥花，生姜切末。

3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、姜末拌勻。

4、藕用器具擦成藕茸，加入調好的肉餡中拌勻。

5、將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米。

6、放入蒸籠里，在已沸的水上大火蒸20分鐘。

7、關火，撒上蔥花即可。

三、紅燒雞爪

1、雞爪去指甲，焯水撈出。

2、炒糖色，炒到雞爪微黃。

3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味。

4、老抽生抽1：1，米酒一碗。燒開。

5、放鹽，十三香，燒開。

6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

四、香辣豬蹄

1、豬蹄洗凈，姜蒜切片。

2、鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄。

3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。

4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄。

5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

五、糖醋小排骨

1、排骨洗干凈瀝干水，蒜去皮對半開半，紅蔥頭剝去外面一層干衣，去根部洗干凈。

2、鍋里入油，放入蒜和蔥炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨頭露出來即可。

3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3湯匙。

4、倒入米酒3湯匙。

5、放入紅糖一小塊。

6、倒入開水到末過排骨的位置。

7、倒入醬油2湯匙。

8、重新回到炒鍋大火收汁即可，如果太淡，可以適當調入少許鹽，想顏色深些，也可以調入幾滴老抽。

六、糖醋果汁大鴨

1、紅鴨拆骨后再腹內粘上干淀粉。大火燒鍋，倒入花生油，燒至140度時下釀鴨炸至身硬，取起，切成24件，砌回鴨形，排于碟子中。

2、在茄汁、糖醋、淡二湯中、調入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，再加入香油、熟油拌勻，取起淋在鴨面上，以菠蘿為邊即成。

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有沒有什么比較好的家常菜食譜大全？

以下將100道家常菜菜譜分為涼菜、熱菜、湯、主食四大類：

1.涼菜：

五香重魚、紅油汁絲、拌鹵豬耳、鹵豬頭肉、五香牛肉、鹵鴨、白斬雞、拍黃瓜、四兒川泡菜、熗蘿ト、家常鹵黃豆、糖醋紅蒜、鹽水鴨。
2.熱菜：

紅燒鯉魚、黃豆燜豬蹄、火爆腰花、五香鹵豬肝、藥芹肚絲、士豆燒牛肉、孜然羊肉、蔥爆羊肉、板票燒雞、重慶辣子雞、宮保雞丁、香加炒雞蛋等。

3.湯：

鯽魚豆腐湯、雪菜大湯黃魚、美絲鱸魚湯、黑魚煨湯、黃頸魚雞蛋湯、美蓉銀魚湯、銀耳乳鴿湯、榨菜肉絲湯、酸辣湯、大豆排骨湯、菠菜豬肝湯、扁尖老鴨湯、人多燉雞、瀲補烏骨雞、西紅柿雞蛋湯。

4.主食：

綠豆粥、花生紅棗粥、小米粥、擔擔面、家常肉絲炒面、榨菜肉末拌面、香茄肉醬面、炸醬面、油條、蔥油烙餅、窩窩頭、揚州炒飯。

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特色家常菜菜譜大全

1、五香熏魚

2、紅油肚絲

3、拌鹵豬耳

4、鹵豬頭肉

5、五香牛肉

6、鹵鴨

7、白斬雞

8、拍黃瓜

9、四川泡菜

10、熗蘿卜

11、家常鹵黃豆

12、糖醋紅蒜

13、鹽水鴨

14、紅燒鯉魚

15、干燒鯉魚

16、酸菜魚

17、水煮魚

18、紅燒鯽魚

19、清蒸鯽魚

20、干燒武昌魚

21、清蒸武昌魚

22、清蒸帶魚

23、糖醋帶魚

24、老干媽炒鱔片

25、響油鱔糊

26、面拖小黃魚

27、清蒸黃魚

28、干燒鱸魚

29、干燒羅非魚

30、清蒸平魚

31、糖醋平魚

32、清蒸鱈魚

33、干燒明蝦

34、紅燒小龍蝦

35、醬油大蝦

36、香辣蟹

37、姜蔥炒肉蟹

38、剁椒魚頭

39、紅燒甲魚

40、蔥姜炒竹蟶

41、香辣田螺

42、東坡肉

43、魚香肉絲

44、青椒肉絲

45、木樨肉

46、回鍋肉

47、農家小炒肉

48、百頁結燒肉

49、香煎豬排

50、糖醋排骨