當身體遭受外傷，傷口愈合的過程往往牽動著我們的心。我們都希望傷口能盡快好起來，而飲食在其中扮演著關鍵角色。那么，外傷吃什么食物傷口好得快呢？這背后有著豐富的科學依據和實用的飲食建議。
傷口愈合是一個復雜的生理過程，包括炎癥反應、細胞增殖、組織重塑等階段。在此期間，身體對營養物質的需求增加，合理的飲食能夠為傷口愈合提供必要的原料和能量，加速愈合進程，減少感染風險，還能在一定程度上減輕疤痕形成。
富含蛋白質的食物：傷口修復的基石
蛋白質是身體修復組織的關鍵營養素，外傷后身體需要大量蛋白質來合成新的細胞和組織，促進傷口愈合。像瘦肉（如雞肉、牛肉、豬肉）、魚類（如鱸魚、鱈魚、三文魚）、蛋類（雞蛋、鴨蛋、鵝蛋）、豆類（大豆、黑豆、紅豆、綠豆）以及奶制品（牛奶、酸奶、奶酪）等，都是優質蛋白質的良好來源。以雞肉為例，每 100 克雞肉約含 20 克蛋白質，其氨基酸組成與人體需要接近，利用率高。將雞肉燉煮成雞湯，不僅美味，還易于消化吸收，適合外傷患者食用。蛋白質可以為傷口愈合提供所需的氨基酸，幫助修復受損的細胞和組織，增強傷口的強度和韌性，加快愈合進程。每天應保證攝入足夠的蛋白質，一般成年人每天每千克體重需攝入 1 - 1.2 克蛋白質，外傷患者可適當增加至 1.5 克左右 。
富含維生素的食物：愈合過程的助推器
- 維生素 C：具有強大的抗氧化作用，能促進膠原蛋白的合成，而膠原蛋白是傷口愈合過程中不可或缺的物質，它能增強傷口的張力，減少疤痕形成。同時，維生素 C 還能增強免疫力，預防傷口感染。柑橘類水果（橙子、柚子、檸檬）、草莓、獼猴桃、芒果、青椒、西蘭花、菠菜等都是富含維生素 C 的食物。例如，每 100 克橙子中維生素 C 含量約為 33 毫克，每天吃 1 - 2 個橙子，能為身體補充一定量的維生素 C。獼猴桃的維生素 C 含量更為突出，每 100 克中約含 62 毫克，被譽為 “維 C 之王”。新鮮的蔬菜水果應現買現吃，避免長時間存放導致維生素 C 流失。烹飪時，盡量采用快炒、清蒸等方式，減少維生素 C 的破壞。
- 維生素 A：有助于調節細胞的生長和分化，促進上皮細胞的正常分化，有利于傷口處皮膚和黏膜的修復。動物肝臟（豬肝、雞肝）、胡蘿卜、南瓜、菠菜、芒果等食物含有大量的維生素 A。其中，胡蘿卜富含的 β - 胡蘿卜素在人體內可轉化為維生素 A，每 100 克胡蘿卜中 β - 胡蘿卜素含量約為 8285 微克。食用胡蘿卜時，建議與油脂類食物搭配，因為維生素 A 是脂溶性維生素，這樣能促進其吸收。例如，用胡蘿卜炒肉絲，既美味又營養。
- B 族維生素：參與身體代謝，對傷口愈合也有幫助。全谷物（糙米、燕麥、全麥面包）、堅果（杏仁、核桃、腰果）、綠葉蔬菜（菠菜、生菜、油麥菜）等食物富含 B 族維生素。它們能為身體提供能量，維持神經系統的正常功能，促進傷口愈合。比如，早餐吃一碗燕麥粥，既能補充 B 族維生素，又能提供飽腹感。
富含礦物質的食物：愈合的關鍵助力
- 鋅：是許多酶的組成成分，參與細胞的分裂和蛋白質的合成等過程，能夠促進傷口愈合過程中的細胞增殖，對于免疫系統的正常功能也很重要。海鮮類食物如牡蠣，是鋅的極佳來源，每 100 克牡蠣含鋅量高達 9.39 毫克。此外，瘦肉、堅果、豆類、燕麥等食物中也含有豐富的鋅。適量食用這些食物，可提高身體鋅含量，加速傷口愈合速度。外傷患者可每天吃一小把堅果，如杏仁、腰果等，或每周吃 2 - 3 次牡蠣等海鮮。
- 鐵：鐵元素參與血紅蛋白的合成，能為傷口愈合提供充足的氧氣。外傷后身體可能會因失血導致鐵流失，適當補充含鐵食物很有必要。動物肝臟、紅肉（牛肉、豬肉）、豆類、綠葉蔬菜等都是含鐵豐富的食物。例如，每 100 克豬肝含鐵量約為 22.6 毫克。但要注意，植物性食物中的鐵為非血紅素鐵，吸收率較低，可搭配富含維生素 C 的食物一起食用，以促進鐵的吸收。如吃菠菜時搭配橙子，能提高菠菜中鐵的吸收率。
富含脂肪酸的食物：減輕炎癥，促進愈合
不飽和脂肪酸具有抗炎作用，能減輕傷口局部的炎癥反應，有利于傷口愈合。深海魚類如三文魚、金槍魚、鱈魚等富含 Omega - 3 脂肪酸，亞麻籽、核桃、橄欖油等也是健康脂肪酸的良好來源。三文魚每 100 克中 Omega - 3 脂肪酸含量約為 2.2 克，每周食用 2 - 3 次三文魚，每次 100 - 150 克，既能補充優質蛋白質，又能攝入有益的脂肪酸。將橄欖油用于涼拌菜或低溫烹飪，可保留其中的營養成分，有助于傷口愈合。
具有活血化瘀功效的食物：改善局部血液循環
一些食物能促進血液循環，幫助清除傷口周圍的淤血，加快愈合。例如山楂，含有山楂酸、檸檬酸等成分，具有活血化瘀的作用。可將山楂泡水喝，或制成山楂粥食用，每天食用適量即可。黑木耳含有多種生物活性物質，能降低血液黏稠度，改善血液循環，有助于傷口的恢復。每周吃 2 - 3 次黑木耳，每次 10 - 15 克，可涼拌、炒制或燉湯。但如果傷口有出血傾向，應避免在出血未止住時食用此類食物，以免加重出血。
外傷飲食的注意事項
在注重攝入上述有助于傷口愈合食物的同時，也有一些飲食禁忌需要牢記。應避免食用辛辣食物，如辣椒、花椒、生姜、大蒜等，這些食物容易刺激傷口，引發炎癥，導致傷口疼痛、紅腫加重，延緩愈合。忌煙酒，煙中的尼古丁等有害物質和酒精會影響血液循環，使血管收縮，減少傷口部位的血液供應，從而延緩傷口愈合。少吃油膩食物，如油炸食品、肥肉等，這類食物不易消化，可能會引起消化不良，影響身體對其他營養物質的吸收，間接影響傷口愈合。
常見問題解答
- 外傷后只吃有助于傷口愈合的食物，不吃其他食物可以嗎？
不可以。傷口愈合需要多種營養素的協同作用，飲食應保持均衡多樣。除了上述提到的食物，還應攝入適量的碳水化合物（如米飯、面條、土豆等），為身體提供能量；食用富含膳食纖維的食物（如全麥食品、蔬菜、水果等），促進腸道蠕動，預防便秘，維持腸道健康，間接有利于傷口愈合。只吃特定食物可能導致營養不均衡，影響整體恢復。 - 傷口愈合期間喝骨頭湯能促進愈合嗎？
傳統觀念認為骨頭湯能補鈣促進傷口愈合，但實際上，骨頭湯中的鈣含量并不高，且主要是大分子膠原蛋白，人體難以吸收。相比之下，牛奶、豆制品等食物的鈣含量和吸收率更高。不過，骨頭湯含有一定的營養成分，如少量蛋白質、脂肪等，外傷患者可適量食用，但不能將其作為促進傷口愈合的主要食物。 - 有傷口可以吃醬油嗎？會導致傷口變黑留疤嗎？
可以吃醬油。傷口愈合過程中出現色素沉著主要與紫外線照射、傷口深度、感染等因素有關，與食用醬油并無直接關聯。但為了減少傷口處的色素沉著，在傷口愈合期間應注意防曬，外出時可使用遮陽傘、遮陽帽、防曬霜等，避免傷口暴露在陽光下。 - 外傷后吃保健品能加快傷口愈合嗎？
保健品不能替代正常飲食。雖然一些保健品聲稱含有促進傷口愈合的成分，但食物中的營養成分更易被人體吸收利用，且通過食物獲取營養更加安全、全面。如果因特殊情況需要補充保健品，應在醫生指導下進行，避免盲目服用，以免對身體造成不良影響。正常情況下，通過合理飲食，保證攝入富含蛋白質、維生素、礦物質等營養素的食物，就能滿足傷口愈合的營養需求。