在海鮮市場(chǎng)或餐桌上，我們常聽到墨魚和烏賊這兩個(gè)名字，不禁讓人疑惑：墨魚和烏賊是一種東西嗎？其實(shí)，在生物學(xué)上，墨魚和烏賊指的是同一種生物 。烏賊是正式名稱，隸屬頭足綱烏賊目，而墨魚只是它的民間俗稱。
烏賊這一名稱的由來饒有趣味。在《爾雅翼》《南越志》等古籍中記載，烏賊會(huì)浮于水面裝死，吸引愛吃尸體的烏鴉前來啄食。烏鴉剛一落下，烏賊便迅速用 “須子” 抱住烏鴉并拖入水中吃掉。于是，人們就稱這種動(dòng)物為 “偷烏鴉的賊”，簡(jiǎn)稱烏賊 。還有一種說法，烏賊腹中的墨汁可用來書寫偽契券，且半年后字跡就會(huì)消失，從前的奸人借此行騙，故而稱其為 “賊” 。當(dāng)然，也有說法認(rèn)為古文獻(xiàn)上稱墨魚為烏鲗，后因讀音相同訛為烏賊。
從外觀上看，烏賊（墨魚）身體呈橢圓形，較為扁平，有著明顯的頭部和軀體。它最顯著的特征是擁有墨囊，能制造并噴射黑色墨汁，以此逃避天敵攻擊，這也是它被稱為墨魚的原因 。在身體結(jié)構(gòu)方面，烏賊體內(nèi)有一塊石灰質(zhì)內(nèi)殼，也就是我們常見的墨魚骨，它對(duì)烏賊的身體起到支撐和保護(hù)作用 。
烏賊廣泛分布于世界各大洋，從淺海到深海都能發(fā)現(xiàn)它們的蹤跡。它們通常棲息在熱帶和溫帶沿岸淺水中，冬季常遷至較深海域。烏賊是肉食性動(dòng)物，主要以魚蝦等小型海洋生物為食，憑借敏銳的視覺和靈活的觸手進(jìn)行捕食 。在繁殖季節(jié)，雌雄烏賊會(huì)進(jìn)行交配，雌性烏賊將卵產(chǎn)在合適的環(huán)境中，如海藻或礁石上 。
在日常生活中，人們常常會(huì)將烏賊（墨魚）與魷魚、章魚混淆。魷魚體型細(xì)長(zhǎng)，呈錐形，內(nèi)殼退化成透明角質(zhì)片，瞳孔是圓形的 ；而烏賊身體短圓呈袋狀，有石灰質(zhì)內(nèi)殼，眼睛是 W 形 。章魚則有八條腕足，身體較為圓潤(rùn)，與烏賊和魷魚在外形上差異明顯 。
烏賊（墨魚）具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是餐桌上的美味佳肴。它富含蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，對(duì)人體健康大有裨益 。常見的烹飪方式有白灼、紅燒、煲湯等。例如白灼烏賊，能最大程度保留其鮮嫩口感和營(yíng)養(yǎng)；紅燒烏賊則色澤誘人，味道濃郁 。
以下是一些關(guān)于烏賊（墨魚）的常見問題解答：
- 烏賊的墨汁能吃嗎？
答：烏賊的墨汁可以食用，在一些地方，人們會(huì)用烏賊墨汁制作特色美食，如黑色的意大利面、烏賊墨汁餃子等。烏賊墨汁不僅具有獨(dú)特的風(fēng)味，還含有多種營(yíng)養(yǎng)成分。 - 烏賊和魷魚哪個(gè)更好吃？
答：這取決于個(gè)人口味。烏賊肉質(zhì)相對(duì)較厚，口感緊實(shí)，適合紅燒、煲湯等長(zhǎng)時(shí)間烹飪方式；魷魚肉質(zhì)較嫩，更適合爆炒、燒烤等快速烹飪方法，許多人喜歡魷魚的鮮嫩口感。 - 烏賊有哪些天敵？
答：烏賊的天敵有鯊魚、鯨魚、海豚等大型海洋生物。當(dāng)遇到天敵時(shí)，烏賊會(huì)利用噴射墨汁、改變身體顏色等方式進(jìn)行自我保護(hù) 。 - 如何挑選新鮮的烏賊？
答：新鮮的烏賊表皮光亮，肉質(zhì)有彈性，眼睛突出且明亮，按壓后能迅速恢復(fù)原狀。如果烏賊表皮發(fā)暗、肉質(zhì)松弛、有異味，則表明不太新鮮 。 - 烏賊可以人工養(yǎng)殖嗎？
答：可以，目前烏賊的人工養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)取得了一定進(jìn)展，一些地區(qū)通過模擬其生長(zhǎng)環(huán)境，成功實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化養(yǎng)殖，以滿足市場(chǎng)需求 。