腦萎縮患者的飲食調理需圍繞延緩神經退行性改變、保護腦細胞及改善腦功能展開。以下五類食物具有明確科學依據，建議作為日常飲食重點：

一、富含抗氧化劑的新鮮果蔬

?推薦食材?：藍莓、草莓、菠菜、西蘭花、胡蘿卜
?作用機制?：抗氧化劑（如維生素C、β-胡蘿卜素）可清除自由基，減少神經元氧化損傷。例如，藍莓中的花青素能改善腦細胞間信號傳遞?。建議每日攝入300g以上，以深色果蔬為主?。

二、高ω-3脂肪酸的深海魚類

?推薦食材?：三文魚、金槍魚、鱈魚
?作用機制?：ω-3脂肪酸（DHA、EPA）是腦細胞膜主要成分，可減輕炎癥反應，促進神經突觸再生。每周至少食用2次，每次100-150g，優先選擇蒸煮方式?。

三、優質蛋白類食物

?推薦食材?：魚類、雞胸肉、豆制品、低脂牛奶
?作用機制?：蛋白質提供必需氨基酸，修復受損腦組織。牛奶中的酪蛋白、魚類中的肌球蛋白能增強腦血管彈性。建議每日攝入量占總熱量15%-20%，避免紅肉過量?。

四、全谷物及雜糧

?推薦食材?：燕麥、蕎麥、玉米、糙米
?作用機制?：B族維生素（尤其B12）參與髓鞘形成，膳食纖維調節血糖波動。燕麥中的β-葡聚糖可改善腦血流灌注。建議替代精制主食，每日攝入50-100g?。

五、堅果與植物種子

?推薦食材?：核桃、杏仁、亞麻籽、南瓜子
?作用機制?：富含卵磷脂和維生素E，前者增強神經遞質乙酰膽堿活性，后者保護神經元膜。核桃含α-亞麻酸可在體內轉化為DHA。每日15-20g，避免油炸加工?。

配套飲食建議

1. ?烹飪改良?：使用橄欖油、亞麻籽油替代動物油，保留食材營養?
2. ?禁忌規避?：
   • 限制鹽攝入（<5g/日），避免腌制品加重腦血管硬化?
   • 減少精制糖（如含糖飲料）及反式脂肪（如糕點）?
3. ?營養組合?：
   • 早餐：燕麥粥+核桃+藍莓
   • 午餐：清蒸三文魚+糙米飯+西蘭花
   • 晚餐：豆腐蔬菜湯+雜糧饅頭

背景延伸

腦萎縮進展與慢性炎癥、線粒體功能障礙密切相關?。上述飲食方案通過多靶點干預：

• ?抗炎?：ω-3脂肪酸抑制促炎因子TNF-α生成?
• ?代謝調節?：膳食纖維維持腸道菌群平衡，減少神經毒素產生?
• ?血管保護?：抗氧化劑防止低密度脂蛋白氧化，降低腦梗死風險?

注：飲食需配合適度認知訓練（如記憶游戲）及醫療干預，重度患者建議在營養師指導下制定個性化方案?。