快菜是什么菜怎么吃

          快菜是什么菜

          快菜是一種早熟的大白菜,其外形像小白菜但比小白菜稍大,尤其像小一號的大白菜。快菜的特征包括白幫、直筒合抱、葉色淺綠,生育期約為60天,高36厘米,球莖12厘米左右,外葉8 - 9片,最大葉片40×30厘米左右。我國南北各地均可種植。

          快菜的營養價值

          快菜的營養價值與大白菜等同,富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素以及鈣、鐵、硒等礦物質,適合減肥女性、中老年性疾病和便秘人群食用。

          快菜的選購技巧

          1. 看顏色:葉片顏色淺綠、鮮嫩,無枯黃葉,無病斑,直挺無失水發蔫情況,葉幫潔白沒有發黃跡象,無受損和機械傷痕跡的是新鮮優質的快菜。
          2. 看大小:個頭中等,植株大小均勻,健壯的是質量比較好的快菜;植株矮小瘦弱的是發育不良,營養價值較低的快菜,不要購買。
          3. 聞氣味:正常的快菜只有快菜的氣味,有其它異味或者有明顯農藥殘留氣味的快菜不要購買,農藥殘留可能超標。
          4. 輕掐:用手掐其葉幫,鮮嫩易破的是優質快菜;不易掐斷的說明快菜纖維多,或者失水嚴重,質量比較差,不要購買。

          快菜的食用方法

          快菜的食用方法多種多樣,以下是一些常見的快菜菜肴及其做法:

          菜肴名稱 做法步驟
          清炒快菜 1. 快菜去根,洗凈控水,切好后菜梆和菜葉子分開放。
          2. 熱油炒香干辣椒和蒜片,稍微變色,倒入快菜的菜梆子(白色部分),大火炒大約1分鐘,等菜梆子變軟,微微透明。
          3. 此時倒入菜葉子,加鹽,翻炒幾下就關火,葉子基本上預熱就熟了,不要久炒。
          豆豉蒜蓉炒快菜 1. 快菜洗凈去掉根部,切成5㎝左右長段,小米辣切圈,蒜切末,豆豉準備1小搓。
          2. 鍋燒熱,放一勺豬油(沒有豬油放素油也可以),油熱后轉小火,放蒜末和豆豉,炒20秒。
          3. 先放菜幫炒30秒,加鹽、糖、生抽,翻炒均勻。
          4. 再倒入菜葉和小米辣,大火翻炒10秒即可出鍋。
          快菜燉豆腐 1. 豆腐切塊,快菜洗凈切段。
          2. 熱鍋涼油,放入姜片、蔥段爆香,然后加入豆腐和快菜一起燉煮。
          3. 燉煮過程中可以加入適量的鹽、雞精和胡椒粉調味。
          快菜包子 1. 將快菜洗凈切碎,加入適量的肉餡、蔥姜末、鹽、雞精等調料攪拌均勻。
          2. 包入發好的面團中,放入蒸鍋中蒸熟即可。
          涼拌快菜 1. 將快菜洗凈切段。
          2. 加入適量的蒜末、辣椒油、醬油、醋等調料拌勻即可。
          快菜雞蛋湯 1. 先將快菜洗干凈后,用手掰成小塊。取一只空碗,在碗中打入一個雞蛋,然后把雞蛋打散調勻。
          2. 在鍋中倒入適量的食用油,等油溫升高以后,倒入打好的雞蛋液,趁熱迅速將雞蛋炒成蛋花。
          3. 在蛋花中加入切好的生姜末,然后加入適量的清水。
          4. 等鍋中水燒開以后,倒入快菜。
          5. 快菜不耐煮,微微變色以后添加適量的食鹽和雞精調味,起鍋之前再滴入幾點香油。
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