夏天，由于天氣炎熱，人們的食欲往往會受到影響，因此選擇一些開胃又營養的家常菜尤為重要。以下是一些適合夏天食用的開胃又營養的家常菜推薦：
涼拌類菜品
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涼拌黃瓜
- 特點：黃瓜清爽可口，富含水分和維生素，非常適合夏天食用。
- 做法：將黃瓜洗凈切絲，加入適量的蒜末、醋、鹽和香油拌勻即可。
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涼拌苦瓜
- 特點：苦瓜具有清熱解毒的作用，涼拌后口感脆嫩，適合夏天消暑。
- 做法：將苦瓜洗凈去瓤，切成薄片，用鹽腌制出水后洗凈，再加入蒜末、醋、糖和香油拌勻。
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涼拌綠豆芽
- 特點：綠豆芽清爽脆口，富含維生素和膳食纖維，有助于消暑開胃。
- 做法：將綠豆芽洗凈，用開水焯一下撈出，加入蒜末、醋、鹽和香油拌勻。
炒菜類菜品
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苦瓜炒肉片
- 特點：苦瓜的苦味與肉片的鮮美相結合，既開胃又營養。
- 做法：豬肉切薄片加生抽、料酒、淀粉拌勻腌制，苦瓜切片焯水。起鍋燒油，加入蒜末、豆瓣醬炒香，再下入肉片炒變色后加入苦瓜，調入鹽、雞精、糖后炒勻出鍋。
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尖椒炒肉丁
- 特點：尖椒的辣味能刺激食欲，與肉丁搭配營養均衡。
- 做法：瘦肉切丁加生抽、老抽、料酒、淀粉拌勻腌制，起鍋燒油加入蒜末炒香，再倒入肉丁翻炒變色后下入青紅椒炒斷生，調入鹽、雞精、老抽炒勻出鍋。
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香辣藕片
- 特點：藕片爽脆可口，香辣味能激發食欲。
- 做法：蓮藕去皮切片焯水撈出，起鍋燒油加入蒜末、小米辣炒香，再下入藕片翻炒，調入鹽、生抽、辣椒粉、五香粉，加入芝麻、蔥花炒勻出鍋。
蒸菜類菜品
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清蒸魚
- 特點：保留了魚肉的原汁原味，鮮嫩可口，適合夏天食用。
- 做法：將魚洗凈去內臟，用鹽、料酒、姜片腌制后，放入蒸鍋中蒸8-10分鐘即可。
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蒸茄子
- 特點：茄子軟糯多汁，搭配蒜末、醋等調料，開胃又健康。
- 做法：茄子洗凈切條，用鹽腌制出水后洗凈，加入蒜末、醋、糖和香油拌勻，放入蒸鍋中蒸5-8分鐘即可。
湯品類菜品
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番茄雞蛋湯
- 特點：清爽可口，番茄的酸味能刺激食欲，雞蛋則提供了豐富的蛋白質。
- 做法：番茄洗凈切塊，雞蛋打散備用。鍋中加水燒開，放入番茄煮至出汁，加入雞蛋液煮至雞蛋熟透，加入鹽調味即可。
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冬瓜排骨湯
- 特點：冬瓜具有清熱解毒的作用，與排骨搭配既營養又美味。
- 做法：排骨洗凈焯水去血沫，冬瓜去皮切塊。鍋中加水燒開，放入排骨和姜片煮至排骨熟透，加入冬瓜煮至冬瓜熟軟，加入鹽調味即可。
綜上所述，夏天可以選擇多種開胃又營養的家常菜來豐富餐桌，滿足家人的味蕾和營養需求。