減肥時不吃碳水，即減少碳水化合物的攝入，主要指減少谷物和淀粉含量高的食物的攝入，例如芋頭、土豆、小米、大米等。碳水化合物的種類繁多，包括糖和淀粉，是身體用來提供能量的主要營養素之一。然而，長期不攝入碳水化合物對身體可能產生不良影響。
碳水化合物的作用
碳水化合物、脂肪、蛋白質是人體必需的三大營養物質。其中，碳水化合物是均衡飲食的重要組成部分，對健康至關重要。碳水化合物不僅為身體提供能量，還參與生成血清素，一種能改善情緒的化學物質。
減少碳水攝入的影響
- 頭疼：碳水化合物攝入不足可能導致血糖水平下降，引起頭疼。
- 認知功能下降：大腦需要碳水化合物作為能量，缺乏時可能導致認知功能減弱。
- 情緒變化：低碳飲食可能導致血糖水平下降，引發情緒波動。
碳水化合物的種類
- 壞碳水：富含高熱量，纖維素、維生素和礦物質含量低，如米面、糖果等。
- 好碳水：富含纖維素、維生素和礦物質，能量相對較低，如蔬菜和水果。
碳水化合物的攝入建議
- 全谷物：占主食的1/4，例如糙米、燕麥片、全麥粉等。
- 豆類：如紅豆、綠豆、蕓豆等，含有50%~60%的碳水化合物。
綜上所述，減肥時完全不吃碳水化合物并不可取，適量攝入“好碳水”對健康有益
。