補氣養顏之糯米甜酒怎么吃

　　客家人有釀酒的傳統，糯米酒便是客家的特產之一，客家糯米酒以“潤瑩欲滴，凝稠成珠”而得名。糯米酒溫中益氣，補氣養顏，小酌怡情，常飲還可補身。冬飲一杯，不僅舒筋活血，還能驅寒提神呢!那么糯米酒怎么吃呢?下面我們一起來了解!

　　 糯米酒怎么吃

　　糯米酒以糯米釀制而成，秋季收稻，入冬開釀，來年開春就能飲用，糯米酒有增強體質，養生保健的功效，可直接飲用，也可以用來做菜當佐料。

　　推薦幾道糯米酒的做法!

　　 做法一

　　 糯米酒煲雞

　　材料：母雞1/2只，糯米酒500ml，當歸20g，大棗50g，清水500ml，鹽1茶匙(5g)。

　　做法：將母雞清洗干凈，斬成大塊。當歸用清水沖洗干凈。我們選用的是大棗，因為肉多核少，先干凈然后挖去核備用。鍋中放入一定量的熱水，大火燒沸后將雞肉塊放入煮3分鐘，然后取出水分要瀝干。備好的砂鍋中放入清水、糯米酒、當歸、大棗和雞肉塊，轉入大火煲沸后，再轉小火慢慢煲煮60分鐘，其間不斷撇去浮沫。最后放入鹽調味即可。

　　 做法二

　　 糯米酒煮雞蛋

　　材料：雞蛋2個、枸杞子20顆、醪糟、糯米酒、姜3片、麻油15ml、橄欖油少許。

　　做法：首先要把枸杞子洗凈，然后用溫水稍微浸泡一會拿出;炒鍋中加入少許橄欖油，用姜片爆香，然后淋入糯米酒，再加入兩倍的清水，用中火加熱;放入枸杞子、醪糟一起煮大約兩分鐘;趁煮湯汁的同時，打入雞蛋，煎成焦黃就可以了。雞蛋盛在碗中，倒入熬制好的糯米酒湯，最后根據自己的喜好選擇是不是加入麻油。

　　 提示

　　糯米酒制作工藝簡單，口味香甜醇美，因此深受人們喜愛。糯米酒怎樣保存才是對的呢?

　　可以在密封的時候加點糖在糯米酒里，糖會暫時抑制酵母發酵。采用這個方法只能延緩酒釀變質的時間，糯米酒不易久放，最好在釀好的三到四天里都喝掉。

喝醪糟好處多，舒筋活絡又補血。

醪糟，又叫酒釀，甜酒，酸酒。舊時叫“醴”，是一種米酒，是具有代表性的中國傳統食品之一。米酒是以蒸熟的糯米（江米）或大米為原料，經加入發酵劑（酒曲）發酵而成的一種食品，醪糟原汁中含有少量的酒精成分，其酒精含量約為2%—3%之間。一般情況下，成人每天飲用150～200克較為適宜。 大家千萬不要小看這種酒，它能補虛、補血、補脾肺，能通肝、肺、腎經，可以幫助消化，夏天可以解暑。對于女人的養生有莫大的幫助。 醪糟有哪些好處？ 因為醪糟是糯米制成的，糯米能補虛補血補脾肺。釀成醪糟后，增添了酒性，善于竄透，能通肝、肺、腎經。經過釀制，糯米的營養成分更易于被人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血的佳品。 醪糟入肺經，能補肺之虛寒。故醪糟能養顏，常吃的人皮膚好。 醪糟入肝經，能活血，散結消腫，調經通乳。 醪糟入腎經，能補腎虛，治療虛勞泄瀉，腰疼。 醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化1、對畏寒，血淤，缺奶，風濕性關節炎，腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好。2、對神經衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。3、醪糟能助血液循環，促新陳代謝，有補血養顏，舒筋活絡，強身健體和延年益壽的功效。4、風濕性關節炎，跌打損傷，消化不良，厭食煩躁，心跳過快，體質虛衰，元氣降損，貧血等病癥大有補益和療效。醪糟怎么吃好？1、煮醪糟做法：在燒開的水里面加入適量醪糟，然后加上白糖或冰糖或紅糖都可以。2、醪糟雞蛋 暖胃益心血，促血液循環、靈活肢節。做法：先把水燒開，然后打入雞蛋不要攪拌，待雞蛋8成熟時加入適量醪糟，然后再加糖調理均勻煮熟。3、醪糟湯圓 活血通絡，如對慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進胃液分泌，增加食欲，幫助消化的作用； 醪糟湯圓是深受人們喜愛的，很多家庭還把它當作早餐來吃。做法：先把水燒開，然后加入湯圓煮熟，最后加入適量醪糟及糖調理即可。哪些人不適宜吃醪糟？1. 患有糖尿病的人 醪糟是由糯米發酵而成的，它里面會含有一些特殊的物質導致人體上火，醪糟里含有大量的糖，糖尿病患者如果過量食用可醪糟，它就會造成糖尿病患者體內的血糖濃度大量增長，對人體的危害非常大，所以平時需要注意，患有糖尿病的患者，要控制自己，不要食用醪糟。2. 患有胃病的人 很多有胃病的患者都是胃酸過多導致，如果胃里面的胃酸過多，還要吃醪糟的話，很有可能會加重我們胃的負擔，導致胃病越來越嚴重，所以在平時生活中，切記，如果你患有胃病，請不要吃醪糟。3. 駕駛員 醪糟的酒精含量還是很高的，駕駛員在吃了醪糟的情況下，還要開車會造成醉酒的情況，酒駕是違反法律規定的，所以平時要注意這個事。

醪糟里放那些可以驅濕補氣血?

紅棗。醪糟是糯米制成的，糯米能補虛補血補脾肺。釀成醪糟后，增添了酒性，善于竄透，能通肝、肺、腎經。
醪糟入肺經，能補肺之虛寒。肺主皮毛，常吃的人皮膚好。
醪糟入肝經，能活血，散結消腫，調經通乳。
醪糟入腎經，能補腎虛，治療虛勞泄瀉，腰疼及男性疾病。
醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易于消化。江米經過釀制，營養成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用江米酒的風俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。

糯米酒的酒糟要怎么吃最好

　　糯米酒的酒糟也是非常美味的，你嘗試過嗎?糯米酒的酒糟的吃法有幾種呢?習啦我給你具體講解一下糯米酒的酒糟要怎么吃最好吧。

　　糯米酒的酒糟的吃法

　　最簡單的吃法是吃生醪糟。南方人習慣上把未經加工的醪糟叫做生酒釀或生米酒或生醪糟。吃生醪糟就是直接吃了。其中，以湖北孝感的孝感米酒(湖北多稱為伏汁酒)為例，當地人以生吃或稍加白水吃為主，孝感米酒因此成為湖北人的最愛。不過，這種吃法也有講究，剛剛發好酵的醪糟有些微溫，口感發酸，要等涼透了才好吃。后來有了冰箱，連盆帶醪糟一起放進去就行了，既可吃到涼透的醪糟，又可防止因過度發酵而導致醪糟變酸。

　　惟其生醪糟的吃法簡單，對醪糟的要求就很高。有人為了追求醪糟的甜度，加的引酒水(關于飲酒水，可參看《醪糟往事》2006-10-20)比較少，出來的醪糟就發柴，口感干澀，加上齁甜，吃起來并不舒服。引酒水加多了醪糟比較嫩，口感舒適，可酒味和甜度又不夠了，南方人把這叫做清湯寡酒。明白這個道理，就知道為什么超市的醪糟不好吃了。

　　在川貴黔一帶，除了吃以外，生醪糟還有著很重要的用途，那就是用生醪糟取代白酒做腌菜的酵母。像四川用醪糟腌的牛皮菜，酸辣之余帶著棉甜，實在爽口。而貴州獨山的獨山鹽酸則尤為聞名遐邇：于碧綠的青菜和紅紅的辣椒之間，點綴著雪白的醪糟粒，生脆的菜幫子巨辣無比，纏綿的甜味又使人欲罷不能。

　　南方的一些飯館至今仍襲用醪糟做發面的酵頭，所制作的面點松軟可口香甜生津，非酵母或酵肥可比。生醪糟還是做菜的上等調料，像醪糟魚、醪糟茄子等，都是很受歡迎的西南地區的家常菜。

　　至于熟醪糟的吃法就太多了，醪糟(酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒)食用方法參考：

　　1、直接食用：開瓶后用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。

　　2、作醪糟(酒釀、甜酒)飲料：

　　A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用。

　　B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。

　　C、果汁醪糟(酒釀、甜酒)：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風味別致的果汁醪糟。

　　3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開的牛奶。

　　全套醪糟黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。

　　4、醪糟(酒釀、甜酒)湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。

　　酒糟的做法

　　用料

　　糯米 500g

　　蒸餾水(或涼開水) 250g(釀酒用)

　　植物甜酒曲 半顆(1顆配2~3斤糯米)

　　蒸餾水(或涼開水) 大量(浸泡，蒸煮用)

　　醫用紗布 1大塊(約90*90cm)

　　自制甜酒釀~米酒、酒糟的做法

　　首先浸泡糯米，釀酒~優優覺得水是至關重要的，所以從浸泡糯米時，優優選擇用蒸餾水來浸泡。因為糯米在浸泡期間會喝飽水，而這部分水，也會影響到將來酒釀出的口感。

　　糯米浸泡約24~48個小時，直到米粒用手可以捏碎為止。

　　將糯米用蒸餾水(或涼開水)淘洗一下，然后將大紗布蒸煮消毒，晾涼后擰干備用。蒸鍋倒入蒸餾水，架上蒸架，將紗布平鋪于蒸鍋的蒸架上，再將糯米放入。

　　將紗布包裹好糯米，蓋上鍋蓋，先大火將水煮開，后改為小火蒸煮30~45分鐘。

　　糯米蒸好了，米粒顆顆飽滿，顏色晶瑩剔透。

　　準備好一個大的容器(搪瓷、玻璃，或瓷器都可以)，先用開水燙過，再入烤箱200℃，烤10分鐘消毒。將糯米倒入消過毒的大容器，用勺子翻拌，讓其降溫到40℃以下。(因為太熱時，放入酒曲，里面的酵母會被高溫燙死，所以切記不可高溫)

　　按照一斤干米半斤水的比例原則，在消過毒的碗里，倒入250g蒸餾水，放入半顆甜酒曲，用勺子攪拌至酒曲融化。

　　將融化好的酒曲水，一點點均勻地撒入已降溫到40度以下的糯米中，在撒入的過程中，糯米會進一步降溫，由于糯米有吸水性，故水撒入后在糯米中是看不見水的。

　　邊撒入酒曲水，邊翻拌糯米，全部撒入后再仔細翻拌均勻，要讓每粒糯米充分吸收均勻酒曲水。

　　翻拌好后，用勺子輕輕地壓平糯米，再在中間挖一個坑，以便于將來觀察糯米的出酒情況。

　　之后蓋好保鮮膜和蓋子，放在30度左右的環境中，保溫24~36個小時，優優是放在電熱毯中，用被子蓋著。期間可以時不時隔著透明的保鮮膜觀察下出酒情況(在還沒釀成的時候，保鮮膜不要打開，以免雜菌進入，影響釀制)。

　　大約過了26個小時，就出酒了。此時打開保鮮膜，能聞到一股酒香撲鼻。這樣就是釀成了，之后要放入冰箱冷藏保存。

　　早晨用自制的米酒做了枸杞酒釀蛋，不放糖也特別清甜，味道非常好。

　　同法用血糯米也試做了，且血糯米的營養更加豐富。有空你也試試吧!

　　糯米酒的營養功效

　　中醫

　　糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用： 面色不華、自汗;或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。

　　西醫

　　米酒是糯米或者大米經過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發酵后的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的淀粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。它的營養功能也正是基于這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對于它的口味也有很大的提高。

糯米酒煮荷包蛋——補氣養血

　　雞蛋是我們生活中必備的一種食物，它可以補充人體所需的營養成分，而且還可以有很高的營養的價值。荷包蛋是最有營養的一種吃法了，最好是用煮的，這樣可以保留它的營養，大家吃過糯米酒煮荷包蛋嗎，下面就教給你做。

　　 糯米酒煮荷包蛋做法

　　1.枸杞子先用冷水洗凈，然后用溫水浸泡至柔軟撈出備用。

　　2.超過里面放入少許的橄欖油，然后放入姜片炒出香味，等姜片微微的發黃了以后放入糯米酒，然后放入兩倍的清水，在火中加熱。

　　3.放入枸杞子、醪糟一起煮大約兩分鐘。

　　4.趁煮湯汁的時候把雞蛋磕到鍋里面，然后用橄欖油煎成兩面都是焦黃的荷包蛋，吃的時候把雞蛋放入碗里，放入湯汁沒過淋上少許的麻油就可以了。

　　糯米酒煮荷包蛋能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒搭配的雞蛋，更容易消化，而且還可以有提神促進血液循環的作用，同時還可以滋潤皮膚哦。可以起到雙倍的作用。同時雞蛋中的蛋白質也會發揮作用，讓體質虛弱，乏力等人群通過這樣的食補有很好的調理的作用。

　　關于糯米酒煮荷包蛋的做法大家都學會了嗎，如果不喜歡吃煎的荷包蛋，可以直接放入糯米的汁中煮，這樣也是不錯的選擇，吃這樣的食物可以補充營養，同時還可以有滋潤皮膚的作用哦，促進血液循環的同時還可以改善乏力體質虛弱的情況。