苦瓜炒雞蛋是一道簡單又營養(yǎng)豐富的家常菜，要炒得好吃，可以遵循以下步驟：
準(zhǔn)備材料：
- 苦瓜 1根
- 雞蛋 3個
- 食用油 適量
- 鹽 適量
- 生抽 少許（可選）
- 蒜末 少許（可選）
- 姜末 少許（可選）
制作步驟：
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處理苦瓜：
- 苦瓜洗凈去籽，切成薄片。
- 可以用鹽將苦瓜片腌制一下，然后用清水沖洗，以減少苦味。
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準(zhǔn)備雞蛋：
- 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。
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炒雞蛋：
- 熱鍋涼油，油熱后倒入雞蛋液。
- 待雞蛋凝固后，用鏟子輕輕翻炒至雞蛋完全熟透，然后盛出備用。
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炒苦瓜：
- 鍋中留底油，加入蒜末和姜末爆香（如果使用）。
- 放入苦瓜片，快速翻炒至苦瓜斷生。
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合并炒制：
- 將炒好的雞蛋重新倒入鍋中與苦瓜一起翻炒。
- 可以加入少許生抽提鮮，根據(jù)個人口味調(diào)整鹽量。
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出鍋：
- 炒至苦瓜熟軟，雞蛋和苦瓜充分混合后即可出鍋。
小貼士：
- 苦瓜切片要盡量薄，這樣苦瓜更容易熟，口感也會更佳。
- 炒雞蛋時不要炒得太老，保持雞蛋的嫩滑。
- 快速翻炒可以減少苦瓜出水，保持脆嫩口感。
- 如有需要，可適量添加其他調(diào)味料，如雞精、胡椒粉等，根據(jù)個人口味調(diào)整。
按照以上步驟，你就可以炒出美味的苦瓜炒雞蛋了。