苦瓜炒雞蛋是一道簡單又營養(yǎng)豐富的家常菜，要炒得好吃，可以遵循以下步驟：

準(zhǔn)備材料：

• 苦瓜 1根
• 雞蛋 3個(gè)
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 少許（可選）
• 蒜末 少許（可選）
• 姜末 少許（可選）

制作步驟：

1. 處理苦瓜：

   • 苦瓜洗凈去籽，切成薄片。
   • 可以用鹽將苦瓜片腌制一下，然后用清水沖洗，以減少苦味。

2. 準(zhǔn)備雞蛋：

   • 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。

3. 炒雞蛋：

   • 熱鍋涼油，油熱后倒入雞蛋液。
   • 待雞蛋凝固后，用鏟子輕輕翻炒至雞蛋完全熟透，然后盛出備用。

4. 炒苦瓜：

   • 鍋中留底油，加入蒜末和姜末爆香（如果使用）。
   • 放入苦瓜片，快速翻炒至苦瓜斷生。

5. 合并炒制：

   • 將炒好的雞蛋重新倒入鍋中與苦瓜一起翻炒。
   • 可以加入少許生抽提鮮，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽量。

6. 出鍋：

   • 炒至苦瓜熟軟，雞蛋和苦瓜充分混合后即可出鍋。

小貼士：

• 苦瓜切片要盡量薄，這樣苦瓜更容易熟，口感也會更佳。
• 炒雞蛋時(shí)不要炒得太老，保持雞蛋的嫩滑。
• 快速翻炒可以減少苦瓜出水，保持脆嫩口感。
• 如有需要，可適量添加其他調(diào)味料，如雞精、胡椒粉等，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

按照以上步驟，你就可以炒出美味的苦瓜炒雞蛋了。