補(bǔ)氣血排骨湯的做法

　　中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。排骨湯能很好的幫助人們補(bǔ)氣血，你知道有哪些補(bǔ)氣血的排骨湯嗎?現(xiàn)在就由我來跟大家分享一下補(bǔ)氣血排骨湯的做法。

　　補(bǔ)氣血排骨湯的做法1

　　 排骨湯的材料

　　3-4人份玉米：2個冬菇(干)：6個排骨：500克姜：2片水：8碗

　　 排骨湯的做法

　　1. 玉米去衣洗凈，切成幾段;

　　2. 冬菇用冷水浸泡至軟，撈出輕輕搓洗菇傘，可去蒂也可不去蒂;

　　3. 排骨洗凈斬件，汆水撈起;

　　4. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個小時，下鹽調(diào)味即可食用。

　　功效：

　　清熱明目，開胃利水，富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和礦物質(zhì)，對青少年的生長發(fā)育有很好的輔助作用。

　　補(bǔ)氣血排骨湯的做法2

　　 排骨湯的材料

　　羅漢果：1/3個冬瓜：400克排骨：500克胡蘿卜：半根元肉：6粒姜：2片水：8碗(3-4人份)

　　 排骨湯的做法

　　1. 排骨洗凈切塊，汆水撈起沖凈;

　　2. 冬瓜去皮洗凈切塊;胡蘿卜去皮切塊;

　　3. 羅漢果洗凈稍掰碎;元肉洗凈;

　　4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味飲用。

　　功效：

　　清熱解毒，潤肺止咳，健脾開胃，滑腸通便，降脂減肥;非常適合煙酒過多、哮喘患者食用。

　　補(bǔ)氣血排骨湯的做法3

　　 排骨湯的材料

　　蓮藕，排骨，蔥，姜，料酒，鹽

　　 排骨湯的做法

　　1、蓮藕去皮洗凈切片。

　　2、排骨洗凈，入沸水鍋中焯燙出血沫撈出，沖洗干凈。

　　3、將排骨和蓮藕放入煮鍋，加水沒過排骨蓮藕。

　　4、大火燒開，放姜、料酒，轉(zhuǎn)小火燉煮2個小時左右，放適量鹽，撒上蔥末即可。

　　補(bǔ)氣血排骨湯的做法4

排骨湯的材料

　　排骨400克、玉米1根、胡蘿卜半根、醋1勺、料酒2勺、食鹽適量。

　　 排骨湯的做法

　　1、玉米切成小段，胡蘿卜去皮之后切成塊;

　　2、排骨清洗干凈，放入開水中焯一會，去掉腥味和血水;

　　3、將焯水好的排骨用清水沖洗，再放入鍋中;

　　4、鍋里再倒入足量清水，加入適量醋和料酒;

　　5、大火將水燒開后，繼續(xù)煮幾分鐘，之后放入玉米和胡蘿卜;

　　6、繼續(xù)用大火燒開，再轉(zhuǎn)成小火煮1小時，最后加適量鹽調(diào)味即成。

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排骨燉什么可以補(bǔ)血?

補(bǔ)血排骨湯做法1：紅豆排骨湯

材料

主料：赤小豆150克，豬排骨(大排)480克，

輔料：陳皮5克，

調(diào)料：鹽3克

做法

1.紅豆和陳皮用水浸透，洗凈;

2.排骨用水洗凈，斬件;

3.用適量水，猛火煲至滾;

4.放入紅豆、排骨、陳皮用慢火煲至紅豆熟透，加鹽調(diào)味，即可飲用。

小訣竅

健康提示：

1.此湯健脾開胃，補(bǔ)血養(yǎng)顏;

2.平常人常飲此湯可補(bǔ)益身體，且樸而不燥，適合一家飲用。如血虛、貧血、面色蒼白、頭暈、眼花、精神疲乏、失血之后應(yīng)不受樸，可煲此湯佐膳作食療;

3.紅豆不但能補(bǔ)血，且具消腫、利尿的作用。

4.此湯為經(jīng)濟(jì)，方便的補(bǔ)益湯水

補(bǔ)血排骨湯做法2：玉米排骨湯

材料

排骨400克、玉米1根、胡蘿卜半根、醋1勺、料酒2勺、食鹽適量。

做法

1、玉米切成小段，胡蘿卜去皮之后切成塊;

2、排骨清洗干凈，放入開水中焯一會，去掉腥味和血水;

3、將焯水好的排骨用清水沖洗，再放入鍋中;

4、鍋里再倒入足量清水，加入適量醋和料酒;

5、大火將水燒開后，繼續(xù)煮幾分鐘，之后放入玉米和胡蘿卜;

6、繼續(xù)用大火燒開，再轉(zhuǎn)成小火煮1小時，最后加適量鹽調(diào)味即成。

補(bǔ)血排骨湯做法3：荔枝紅棗排骨湯

材料

排骨，荔枝，土豆，紅棗，姜，鹽

做法

1.將排骨洗凈，放沸水中煮2分鐘撈出待用

2.鍋重新放水煮沸，放排骨、姜大火煮10分鐘，轉(zhuǎn)文火燉1小時

3.土豆去皮，洗凈，切塊，荔枝去皮，去核，紅棗洗凈

4.加土豆、荔枝、紅棗煮沸，轉(zhuǎn)文火燉30分鐘

5.加少許鹽調(diào)味即可

補(bǔ)血排骨湯做法4：紅白蘿卜排骨湯

材料

白蘿卜半根，胡蘿卜2根，肋排1斤，姜4片，鹽，醬油1勺，蔥1根

做法

1、排骨洗凈切成3-4cm的段，放入高壓鍋，加水，沒過排骨約3cm，加入鹽和姜片。

2、水煮開后，去掉浮沫。試湯的咸淡，調(diào)整鹽的用量。蓋上鍋蓋，上汽后煮3分鐘，關(guān)火。

3、白蘿卜、胡蘿卜切成排骨段一半大的小方塊，放入高壓鍋煮至上汽后3分鐘。:

4、最后放入醬油和蔥段即可。

排骨湯怎么燉好喝又營養(yǎng)

清燉排骨燉好吃又營養(yǎng)。

主料：排骨適量。

輔料：蔥適量、姜適量、花椒適量、八角適量、料酒適量、醬油適量、白糖適量、鳳球嘜雞粉適量。

步驟：

1、備料洗凈切好。

2、洗凈排骨。

3、排骨泡洗干凈，涼水下鍋，焯一下，開鍋就好。

4、焯好的排骨多投洗兩邊，放回高壓鍋里，加水，沒過排骨，加料酒，加蔥姜，燒開去沫。

5、另起炒鍋，小火炒糖，糖炒化，成焦黃色。

6、把炒好的糖倒進(jìn)排骨鍋里，加醬油和鹽調(diào)味，加花椒和八角再加點(diǎn)鳳球嘜雞粉湯更鮮美。蓋好鍋蓋12分鐘，乘出后加點(diǎn)香菜就可以出鍋。

如何煲湯才好喝又營養(yǎng)排骨湯

排骨很有營養(yǎng)，又美味。大家都喜歡燉排骨湯，排骨湯這樣燉最有營養(yǎng)，湯汁濃白，味鮮肉爛，清爽好喝不油膩。

這道燉排骨湯關(guān)鍵步驟有兩點(diǎn)：一是排骨不要直接下鍋燉，要先炒一下，炒出香味，二是燉排骨湯汁濃白的技巧，究竟是加冷水還是熱水？弄明白這兩點(diǎn)，燉排骨湯和飯店大廚做的味道一樣好喝。

食材：新鮮的豬排骨，生姜，香蔥，山藥，

第一步：新鮮的排骨放入清水里浸泡幾分鐘，把排骨里的血水浸泡出來，然后用清水清洗干凈。

這一步很重要，如果排骨血水沒有清洗干凈，那么排骨湯就會發(fā)黑，味道也不好喝。

鍋中加水，把排骨放入焯水一遍。這里要注意，排骨焯水，一定要冷水下鍋，這樣才能保持排骨肉質(zhì)細(xì)嫩爽滑，如果開水下鍋的話，排骨的肉質(zhì)就會緊縮，口感就不好吃了。

加入姜片，適量的料酒去腥，開大火燒開。

水開后一分鐘，把排骨撈出，放入清水里清洗干凈。

切點(diǎn)輔料：生姜切片，蔥白切段，蔥葉切蔥花。

第二步：接下來的步驟很重要：熱鍋燒油，油熱后把姜片和蔥段放入爆香。

姜蔥爆香后把排骨放進(jìn)來炒一下，姜蔥的香味滲入排骨中，這也是排骨香味濃郁，湯汁奶白好喝的重要步驟。

翻炒2-3分鐘就可以了，加入開水煮開，這也是一個關(guān)鍵點(diǎn)，排骨湯要鮮香好喝，一定記得加開水哦。水沒過排骨即可。

水開后，把它轉(zhuǎn)到砂鍋（或者電壓力鍋），大火燒開，水開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。

砂鍋受熱均勻，肉質(zhì)更好吃，小火能熬出排骨中的營養(yǎng)。

燉排骨的時間，我們把山藥洗干凈，然后戴上一次性手套為山藥去皮。為什么要戴一次性手套？

因?yàn)樯剿幍恼骋汉推つw接觸會讓人瘙癢難受。山藥去皮后再用水清洗一下，然后用刀切成塊。

40分鐘后，打開砂鍋蓋子，把山藥放進(jìn)去，再燉10分鐘。

注意，排骨燉山藥，山藥不能和排骨一起放進(jìn)去，要在排骨出鍋前10分鐘放入。

出鍋前調(diào)味：加入適量的食鹽，少許胡椒粉，少許香油，撒上蔥花，好吃好喝，營養(yǎng)美味的排骨燉山藥就做好了。

排骨湯這樣做，湯汁濃白，肉軟而不爛，山藥細(xì)膩又嫩滑，越喝越想喝，一點(diǎn)也不油膩，喜歡你也試試吧。

當(dāng)然，還可以撒點(diǎn)枸杞， 紅棗，就更營養(yǎng)了，補(bǔ)血又養(yǎng)顏，味道很巴適。

總結(jié)一下：

1.排骨焯水一定要冷水下鍋，不能開水下鍋，開水下鍋肉質(zhì)就會變柴不好吃了。排骨炒一下，味道會更香。

2.燉排骨一定要加開水，不能加冷水，這是排骨湯汁濃白鮮美的關(guān)鍵步驟，山藥要在排骨出鍋前10分鐘放入，這樣山藥才會細(xì)膩又嫩滑，燉排骨的過程一定要用小火慢燉，這樣才會燉出排骨的營養(yǎng)和香味來。

排骨怎么燉湯有營養(yǎng)

問題一：排骨配什么燉好吃又有營養(yǎng) 可以用白蘿卜燉排骨。白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養(yǎng)豐富，且有滋補(bǔ)潤心、通氣活血之功效，小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）后，可立見功效。
原料：
豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
制作：
1．豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2．鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。
注：關(guān)火后再放鹽。鹽放早了白蘿卜就會變黑有苦味。
特點(diǎn)：
有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。

問題二：怎樣燉排骨最有營養(yǎng)最補(bǔ)身體 放幾粒紅棗 枸杞

問題三：排骨加什么燉湯最營養(yǎng)？ 排骨，燉的時候也可以是放黃豆，排骨的鈣是比較多的，也有一些鉀‘硒等一些微量的元素，黃豆的維生素的含量也是很多的有B1`B`C`E`D等的，鈣`鎂`鋅`鐵`鈉的含量也比較的豐富，歷來黃豆也是營養(yǎng)中的一個好選，作豆腐養(yǎng)顏，用來煲湯清甜，用來燉那味道就是更加的好了，黃豆不會是那么的容易爛，因?yàn)樗嵌诡悾粫绊懙绞秤茫鰜淼奈兜酪埠谩２还苁窃趺吹恼f我還是會去選黃豆。

問題四：怎樣燉排骨最營養(yǎng)？ 一、做法/步驟
1、材料
（1）主料：排骨500g
（2）配料：玉米1根、胡蘿卜1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒
（3）調(diào)料：海天黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許
2、做法
（1）玉米切成段，胡蘿卜切成滾刀塊，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各種香料放入燉煮包中；
（2）鍋中燒水，水開后放入排骨，大火煮至出現(xiàn)浮沫，排骨變白后，用漏勺撈出；湯鍋洗凈后，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準(zhǔn)；
（3）加入三大勺黃豆醬；
（4）再加入白糖；放入姜片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；
（5）湯汁沸騰后，轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘后加入豆角、玉米、胡蘿卜，繼續(xù)煮10分鐘，根據(jù)個人口味調(diào)入適量鹽即可。
二、燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨；可根據(jù)自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜肴。
三、營養(yǎng)價值
排骨滋陰潤燥；益精補(bǔ)血；適宜于氣血不足，陰虛納差者。

問題五：排骨怎么燉才能更有營養(yǎng) 燉排骨里面主要就是為了吸收鈣質(zhì)，為了更好地吸收鈣質(zhì)，可以在里面加點(diǎn)白醋，這樣對人體而言，對鈣質(zhì)的吸收會更好。

問題六：兒童排骨燉湯怎樣做有營養(yǎng) 山藥 土豆 冬瓜都很好吃啊
教你做簡易各式排骨湯
西洋菜排骨湯
材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。
作法∶ 排骨洗凈，先川燙過以去除血水，沖凈泡沫后，加開水十五杯煮開，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩葉，將梗洗凈，放入排骨中一起煮，嫩葉洗凈備用。 待排骨熟爛時，揀除菜梗，加鹽調(diào)味，放入西洋菜葉煮軟即可盛出。
重點(diǎn)提示∶ 這道湯的風(fēng)味在于排骨久燉后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位，粗骨或肋條即可。 西洋菜梗先燉出香味再揀除，然后才放嫩葉，可使湯汁保有菜香，還可吃到翠綠的蔬菜，若一起入鍋，葉片久煮會變黃。
2.蔬菜排骨湯
材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。
調(diào)味料∶ 面粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。
作法∶ 排骨先燙過，去除血水后沖凈泡沫撈出，另用開水煮，改小火，先燒半小時。 加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時再放蕃茄。 另用二大 子統(tǒng) 面粉，微黃時慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內(nèi)煮滾，再加鹽調(diào)味。 待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火，盛出，撒胡椒粉少許，即可食用。
重點(diǎn)提示∶ 燒湯的排骨以肋排為佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價格亦比小排便宜。 高麗菜要燒得爛才好吃，但不能切太小塊，用手撕成片狀，靠火候煮軟的口感較好
3.排骨酥湯
材料∶ 小排骨十二兩、白蘿卜一條、香菜二棵。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、醬油一大匙、蕃薯粉半杯。 高湯七腕、鹽一茶匙。
作法∶ 小排骨洗凈，加入調(diào)味拌□腌十分鐘再用油炸酥撈出。 白羅卜去皮、切塊，放燉盅內(nèi)，加入高湯先蒸十分鐘，再放入炸酥的排骨蒸二十分鐘 油鹽調(diào)味后即可盛出，食用時加香菜末少許即可。
重點(diǎn)提示∶ 排骨要剁小塊一點(diǎn)，比較容易炸酥，由于炸好還要再蒸，炸時一定要炸久一點(diǎn)。 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易將調(diào)味料吸乾，以至排骨不入味。
4.金針排骨湯
材料∶ 小排十二兩、金針半兩、姜二片。
調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。
作法∶ 排骨洗凈、川燙除血水后，沖凈，放入燉盅內(nèi)，淋酒一大匙，加姜并加開水七腕。蒸二十分鐘。 金針泡軟后，先摘除蒂頭硬結(jié)，再每根打結(jié)，待排骨熟軟待，放入同蒸。 十分鐘后即可加鹽調(diào)味，盛出食用。
重點(diǎn)提示∶ 喜歡吃肉多的，排骨可選用肉層較厚者，但較肥，湯汁略油，肉層薄的排骨較瘦，骨多肉少，各有風(fēng)味。 金針打結(jié)放入，蒸好不會散開，吃起來較脆。
5.苦瓜排骨湯 version1
材料∶ 排骨十二兩、苦瓜一條。
調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。
作法∶ 排骨燙過、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入燉盅，先蒸二十分鐘。 苦瓜洗凈、剖開、去籽、切大塊，放入排骨內(nèi)再蒸二十分鐘。 油鹽調(diào)味，待熟軟時盛出食用。
重點(diǎn)提示∶ 這道湯也可以直接用爐火煲，但湯汁較濁，用蒸的湯較清爽。 顏色白的苦瓜較嫩，綠色的苦瓜較脆，只要 粒粗大者苦味都會較輕。
6.苦瓜排骨湯 version2
苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽適量。
作法：
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽調(diào)味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘 即可。
......

問題七：排骨燉什么有營養(yǎng) 燉排骨一般步驟：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.撈出來后，再燒好開水，把焯好的排骨放進(jìn)去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點(diǎn)鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進(jìn)去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當(dāng)鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門：
燉排骨放點(diǎn)醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，利于吸收，營養(yǎng)價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧：
燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
A、如果吃骨頭是想補(bǔ)鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因?yàn)楣穷^里的鈣很難融入水中，所以希望湯營養(yǎng)美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
其實(shí)排骨有很多的制作方法，我們推薦大家一個方法：是東北的亂燉~~您可以試試~~
用料
肋排 500g
老玉米 1根
油豆 200g
土豆 1個（約200g）
胡蘿卜 1根
東北大醬 100g
南瓜 200g
長茄子 1根
料酒 2湯匙（30ml）
八角 2枚
花椒 1/2茶匙（3g）
桂皮 1根
大蔥 1段
老姜 3片
油 2湯匙（30ml）
鹽 1茶匙（5g）
具體做法：
1. 肋排用流動水沖洗干凈，再剁成5cm長的小段，隨后放入沸水中氽煮約5分鐘，去除血沫后撈出瀝干水分待用。
2. 土豆和胡蘿卜洗凈，削去外皮，切成3cm大小的滾刀塊。長茄子洗凈，帶皮切成3cm大小的菱形塊。
3. 老玉米切成1cm厚的圓段。南瓜去籽，帶皮切成3cm大小的滾刀塊。油豆洗凈，掐去兩端，掰成兩半。
4. 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰），將八角、花椒、老姜片、大蔥段和桂皮放入爆香，隨后放入東北大醬和鹽翻炒出香味。
5. 將肋排小段、胡蘿卜塊、土豆塊、南瓜塊、油豆和老玉米放入鍋中拌炒均勻，隨后加入適量的水（約1200ml），大火燒沸后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子燉煮約40分鐘。
6. 最后將茄子塊放入繼續(xù)燉煮15分鐘即可。
小貼士
如不易購得正宗的東北大醬，也可用北京的干黃醬加少許水調(diào)和開，再代替使用。
評論 | 6 3
舉報| 2010-12-09 16:28422285694 | 二級
白蘿卜燉排骨
白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養(yǎng)豐富，且有滋補(bǔ)潤心、通氣活血之功效，小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）后，可立見功效。
原料：
豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
制作：
1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2、鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。
注：關(guān)火后再放鹽.鹽放早了白蘿卜就會變黑有苦味.
特點(diǎn)：
有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
南瓜排骨湯
材料：南 瓜 1 斤，排 骨 1 2 兩，蒜 5 粒，調(diào)味份量，鹽 1 茶 匙
做法
南 瓜 刮 去 皮 洗 凈 ， 切 大 塊 。
排 骨 出 水 除 去 血 水 ， 洗 凈 備 用 。
鍋 注 入 適 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 煲 滾 后 轉(zhuǎn) 慢 火 ， 煲 至 所 有 材 軟 身 及 湯 轉(zhuǎn) 濃 ，......

問題八：排骨怎么吃最有營養(yǎng)呢？ 排骨燉湯最有營養(yǎng)了。 買來的排骨先用開水焯一下，然后再放鍋?zhàn)永餆酰镞叿沤ń罚S酒少點(diǎn)，鹽，一定要用涼水，不要中途加水，燒開后大火燒十分鐘，然后改為小火慢慢燉，直到排骨煨爛就好，最后放點(diǎn)雞精 香油 香菜 就好啦 可以根據(jù)個人口味再加料。

問題九：排骨怎樣做營養(yǎng)價值最高 燉排骨竅門
●燉排骨放點(diǎn)醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來,利于吸收,營養(yǎng)價值更高。
●燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。糖醋排骨
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 外金黃松脆，里嫩鮮。酸甜微咸。
【原料】
主料 生面筋160克，水發(fā)木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調(diào)料 香油600克(實(shí)耗110克)白湯40克，干淀粉110克，濕淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。
【制作過程】
(1)把面筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長條。然后把一雙竹筷子并在一起，將面筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它松散。纏完后放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干淀粉。 (3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘米、寬1厘注、厚0.5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入面筋段內(nèi)，使兩頭露出一點(diǎn)，形似排骨。 (4)將青、紅柿子椒去籽和筋，洗干凈；木了耳擇洗干凈，一同切成細(xì)絲。 (5)把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、濕淀粉等調(diào)成芡汁。 (6) 炒勺內(nèi)倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入“排骨”，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、姜末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的“排骨”，顛翻幾下，滴下香油適量即成。
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白蘿卜燉排骨
白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養(yǎng)豐富，且有滋補(bǔ)潤心、通氣活血之功效，小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）后，可立見功效。
原料：
豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
制作：
1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2、鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。
特點(diǎn)：
有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
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烤排骨
原料：900克排骨配料：2湯匙醬油，3湯匙海鮮醬，1湯匙料酒，五香粉適量，2茶匙糖，1/4茶匙辣椒醬，2瓣大蒜搗碎，香菜適量。
做法：1、將肋骨切成條狀，待用。2、做腌泡汁，將醬油、海鮮醬、料酒、五香粉、糖、辣椒醬和蒜泥在一個大碗里拌勻。
3、將切好的肋骨條碼放在一個盤子里，倒入做好的腌泡汁，均勻涂滿加蓋放在冰箱冷藏室腌泡，不時翻動肋骨，腌泡至少1個小時。
4、將烤盤放入半盤開水，擱上烤架，把排骨從腌泡汁中撈出，放上烤架，剩下的腌泡汁暫留待用。
5、放在180℃的烤爐或微波爐30分鐘，撤走烤盤，將肋骨翻至另一面，涂上腌泡汁，再烤30分鐘，熟透即可，裝盤放上香菜，風(fēng)味可口的烤排骨就做成了。
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老干媽香辣排骨
原料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干媽香辣醬一瓶（超市有售），大料、花椒、鹽各少許
做法：1.買排骨時盡量把排骨剁成比較小的塊（炒得時候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；
2.把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響......

問題十：排骨湯怎么做才有營養(yǎng)價值 煮排骨湯最好加山藥或菌菇類食物，營養(yǎng)價值更高，里面包含有大量的維生素、微量元素、蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)等，有補(bǔ)血補(bǔ)氣強(qiáng)身健體的功效，特別適合老人婦女兒童食用