高尿酸血癥患者日常如果不注意管理飲食，可以說痛風一觸即發。高尿酸血癥患者飲食中要特別注意事項:西藍花的嘌呤含量并不高，高尿酸血癥患者是可以食用的，而且西藍花是日常比較推薦的蔬菜，蔬菜中的明星。

西藍花屬于十字花科蔬菜，維生素、礦物質比一般常見蔬菜豐富，而且十字花科蔬菜含有的多種植物化學物具有抗癌作用，其中類胡蘿卜素在體內可轉化為維生素A，它的含量約是胡蘿卜中類胡蘿卜的兩倍，維生素C、鈣也較豐富。

如提問者所述，體內尿酸600+，一直處于高值，飲食中若不加以節制，痛風真的會一觸即發，日常飲食中要特別注意那些嘌呤高的食物，能避免最好，不要飲酒，果糖含量高的食物盡量不吃或少吃，因為果糖影響尿酸的排泄，主要有蜂蜜和一些水果，飲食中要多吃些新鮮蔬菜，可以吃蛋了，飲用牛奶或奶制品，適量吃豆制品。

作者:王晶 注冊營養師 中國營養學會會員 國家三級公共營養師 快來關注我們吧~【營養百事通】

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，盡量選擇能夠促進尿酸排泄的食物。（但需要注意量）綜合來看這名患者，需要慎重考慮，綜合全天的飲食來決定自己是否應該吃。未去皮的種子：所有豆制品、小米、黑芝麻、未去皮提純的菜籽油（菜籽油、橄欖油、玉米油）芽：豆芽、筍類、韭菜、蒜苗、蔥花、香椿芽動物的生殖器官：螃蟹（蟹黃）、魚籽、雞體內的蛋、魚子醬等等（凡是能生吃的）動物的內臟細胞：豬、狗、羊、雞、鴨、魚、鵝一旦你的尿酸值長期高于500μmol/L ，且小便的時候有白色泡沫，久久不散，則要注意是高尿酸血癥已經損壞了腎臟健康，引起尿中蛋白增加導致的，尿酸長期處于超負荷水平，不單僅傷腎，嚴重時可引起腎臟病變、腎衰竭等，危害特別的大，建議及時到醫院檢查。而這名患者就是典型中的典型，需要綜合多種因素進行考慮，單純的說能不能吃，是一種不負責的行為。

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可憐的痛風患者，吃什么都小心翼翼的，不過你可以放心的吃西蘭花。

痛風患者在血尿酸水平比較高的時候，如果吃進去比較多的高嘌呤食物，就可能誘發急性痛風發作。題主的尿酸超過620，還是比較高的，因此要非常的小心。

大部分的蔬菜都屬于低嘌呤食物，西蘭花同樣如此。在蔬菜當中西蘭花的嘌呤含量處于中等水平，總體來說還是非常非常少的，屬于典型的低嘌呤食物。

西蘭花含有非常豐富的膳食纖維，各種維生素，鈣鎂鉀等礦物質，這些營養元素都有助于改善通風患者體內的代謝紊亂。

所以，痛風患者可以放心大膽的吃西蘭花。題主打算用西蘭花炒肉片，不用擔心西蘭花的問題，倒是要擔心肉片的問題。題主尿酸水平比較高，需要嚴格控制尿酸，雖然瘦肉屬于中等嘌呤含量食物，但是對于尿酸比較高的人來說還是要小心。建議切好肉片之后先放在開水里焯一下，然后再炒肉片，這樣可以減少一部分肉中的嘌呤。

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按照現行的診斷標準，男性血尿酸水平高于420umol/L，或者女性高于360umol/L，就可以診斷為高尿酸血癥，你現在血尿酸＞620umol/L，近期又有痛風發作，控制的并不好，確實應該比較嚴格的限制食物中的嘌呤攝入。

嘌呤含量較高的畜禽瘦肉，海鮮，動物內臟，啤酒，最好就不要吃了。但蔬菜屬于應該是當多吃的，《2016中國痛風診療指南》中就明確指出，食用新鮮蔬菜是痛風的保護因素。查詢嘌呤含量可知，每百克西蘭花含嘌呤24mg，是屬于嘌呤的食物，遠比豬肉（每百克含嘌呤132mg）、雞胸肉（每百克含嘌呤208mg）、扇貝（每百克含嘌呤193mg）、干紫菜（每百克含嘌呤415mg）和綠豆（每百克含嘌呤196mg）等常見食物要低。

在常見蔬菜中，西蘭花的嘌呤含量也屬于中等偏上（但依然屬于低嘌呤食物，因為蔬菜普遍嘌呤含量較低，且有利于尿酸排泄），但考慮到它膳食纖維、維生素A、維生素C、鈣和鉀等多種營養素的含量豐富，還富含低聚糖、異硫氰酸酯、胡蘿卜素、類黃酮等植物活性成分，有很好的營養和保健作用，即使急性期，也完全是可以吃的。

同時要注意，血尿酸水平控制較差的時候，因為很多肉類攝入受到了嚴格限制，為了保證充足的優質蛋白攝入，應該適當增加雞蛋和牛奶等幾乎不含嘌呤，又富含優質蛋白的食物攝入。

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西藍花的嘌呤含量并不高，高尿酸血癥患者是可以食用的，而且西藍花是日常比較推薦的蔬菜，蔬菜中的明星。

西藍花屬于十字花科蔬菜，維生素、礦物質比一般常見蔬菜豐富，而且十字花科蔬菜含有的多種植物化學物具有抗癌作用，其中類胡蘿卜素在體內可轉化為維生素A，它的含量約是胡蘿卜中類胡蘿卜的兩倍，維生素C、鈣也較豐富。

我們估計高尿酸血癥患者應多吃新鮮蔬菜，每日宜大于500g，有助于病情控制。

大家需要注意的是，蔬菜嘌呤不同于動物類嘌呤，是人體難以吸收，因而對血尿酸水平影響較小。

同時，有關研究表明，即使是菠菜、菜花、菌類等嘌呤較高的蔬菜，也是高尿酸血癥患者可以進食的。

高尿酸血癥患者應盡量不吃動物內臟、帶殼海鮮和肉湯，少吃動物性肉食、魚肉，吃之前可焯水一下再烹飪。

要盡量不飲果汁、可樂等果糖豐富飲料，也要盡量不飲酒。

當然，個人體質存在差異，大家在飲食方面還需個體化，如果吃了某些食物就誘發痛風發作，那么大家以后就盡量不吃為宜。

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痛風/高尿酸血癥的患者還是可以適量吃的，因為大部分水果蔬菜食用后有利于加速尿酸排泄，在血鉀不高的時候高尿酸血癥的朋友還是可以適量吃一些西蘭花的。適當吃一點的話能夠起到補充營養和保健功效，對于痛風/高尿酸血癥的朋友們利大于弊。只要不是特別嚴重的痛風發作的話，吃一點完全沒有問題，可以吃個100~150g左右，大概一小盤。推薦高尿酸血癥的朋友們每日的肉類攝入不要超過60g左右，普通人來說一日大概吃個撲克牌大小的肉合適，高尿酸血癥的朋友如果病情嚴重的情況注意適當減少，而且最好不吃肥肉、五花肉（高血脂、肥胖更容易加重或者誘發痛風發作）。題主炒肉的話多選精瘦肉炒，不要炒多，可以選擇嘌呤較少的豬里脊肉炒。

果蔬類食物中的嘌呤含量一般都不會高，特別是水果類，但不建議過多吃水果，其中糖分含量較高，吃多了可能對血糖影響較大。蔬菜類中西蘭花、青椒嘌呤含量較高，建議適當食用，其他常見蔬菜都可以正常食用。

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很多疾病都是生活方式病，高尿酸血癥就是其中一個，患者被迫改變生活習慣，這是沒辦法的，高尿酸血癥、痛風患者如果還繼續吃高嘌呤的食物，除了會誘發痛風急性發作，還可能對腎臟等有影響，必須要警惕。

我們建議高尿酸血癥患者要低嘌呤飲食，事實上絕大多數的蔬菜、水果都是低嘌呤的，西蘭花是典型的低嘌呤食物，可以放心吃，沒問題。但你說西蘭花炒肉，肉類屬于中等嘌呤食物，就是說不算太高，但也不是很低，所以吃肉要有一個度，不能太過放縱。

此外，絕對不要吃動物內臟、魚皮、魚卵、老火靚湯、肉湯、火鍋湯等等，而且絕對要戒酒，尤其是啤酒。要大量喝水，每天保持2000-3000ml水分攝入，有利于控制高尿酸血癥和痛風的。你的痛風偶爾還會發作，估計可能是生活中還是不夠注意，可能還是會吃了高嘌呤的食物，誘發了痛風。此外，你可能要藥物治療，吃一下降低血尿酸的藥物，比如別嘌醇、苯溴馬隆、非布司他等。

不要輕視高尿酸血癥。

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抗癌。這個作用要歸根于硫葡萄糖甙，有研究表明，要是長期攝入，可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。增強免疫力。100g的西蘭花含有維生素C51mg，它可以促進抗體的合成，還能增強肝臟的解毒能力，增強身體防御系統。預防便秘。因為它含有豐富的膳食纖維，可以增強腸道蠕動能力，還能增加飽腹感，避免攝入過多的熱量，預防便秘的同時還可以減肥。抗炎癥。它也含比較多的強抗氧化物質，不僅能提高身體的免疫力，還可以消除炎癥因子，促進傷口的愈合。目前英國還有研究表明，它很可能可以改善或緩解關節炎的癥狀。

總而言之，不管是哪個人群，西蘭花幾乎都可以被食用，對于健康或者疾病的預防也是具有一定的幫助。

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高尿酸血癥患者尿酸值超過620，痛風還偶爾發作，還想吃西藍花炒肉，倒是可以吃點西藍花，不過西蘭花不是重點，肉才是，得注意少吃肉。

體內尿酸升高，主要還是尿酸嘌呤的代謝或者尿酸排泄出了問題，導致尿酸在體內聚集，濃度升高，當達到一定程度就會有尿酸鹽結晶析出，痛風發作。

這個嘌呤一部分是人體內自身細胞代謝產生的，另一部分是食物里的，在人體尿酸產生和排泄系統出問題的情況下，額外攝入嘌呤就會嚴重增加這已經出問題的系統的負擔，就更會容易出問題。

大部分的蔬菜都是低嘌呤食物，尤其是葉菜，西蘭花也包括在內；還有精加工谷物含量也不算高；能提供優質蛋白質的食物，如雞蛋、奶制品，這些都是高尿酸血癥推薦的飲食。

而動物來源的食物，海鮮、肉類尤其內臟，嘌呤含量都不算低，還有兩種食物雖說不含嘌呤，但也會升高尿酸，那就是酒和果糖。在痛風活動期，一定要注意忌口。

趙偉，注冊營養師，歡迎關注